GQSP Admin (07/2024) - Pada tanggal 3–5 Juli 2024, Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan, dan Pertanian (DKPKP) Jakarta bekerja sama dengan UNIDO - GQSP Indonesia, menyelenggarakan pelatihan komprehensif tentang sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) berdasarkan standar CXC 1-1969 versi 2020. Pelatihan ini bertujuan untuk memperkuat kapasitas pembina mutu perikanan DKPKP Jakarta dalam menjamin keamanan pangan di sektor pengolahan ikan di Jakarta.
Hari 1: Pembelajaran Dasar tentang HACCP
Pelatihan dimulai dengan sesi kelas yang dipandu oleh Ibu Novia Priyana, tenaga ahl Infrastruktur Mutu dari UNIDO GQSP Indonesia. Dalam sesi ini, peserta diperkenalkan pada prinsip-prinsip keamanan & higiene pangan , dengan penekanan pada pendekatan sistematis HACCP. Peserta mempelajari cara mengidentifikasi potensi bahaya, menerapkan titik kendali kritis, serta memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan internasional. Pengetahuan dasar ini menjadi landasan kuat untuk kegiatan praktik yang dilakukan pada hari berikutnya.
Hari 2: Kunjungan Lapangan
Pada hari kedua, peserta mengunjungi tiga UKM pengolahan ikan di Jakarta. Kunjungan ini memberikan peluang pembelajaran langsung, memungkinkan para pembina mutu untuk mengamati dan mengevaluasi praktik keamanan pangan yang diterapkan di unit-unit pengolahan tersebut. Kegiatan ini memberikan kesempatan kepada para pembina mutu untuk memahami tantangan di lapangan dalam praktik penerapan prinsip HACCP, sekaligus mendorong keterlibatan lebih mendalam dalam protokol keamanan pangan.
Hari 3: Presentasi Kelompok
Hari terakhir diisi dengan presentasi kelompok. Peserta, yang dibagi ke dalam beberapa tim, memaparkan temuan mereka dari kunjungan lapangan. Mereka menyoroti praktik terbaik, area yang perlu diperbaiki, serta rekomendasi tindakan untuk masing-masing unit pengolahan. Latihan kolaboratif ini menekankan pentingnya pemikiran kritis dan pembelajaran antar peserta, sekaligus memperkuat upaya bersama dalam meningkatkan standar keamanan pangan.
Pelatihan selama tiga hari ini menekankan pentingnya membekali pembina mutu perikanan dengan keahlian dan keterampilan yang diperlukan untuk menjaga standar keamanan pangan di sektor perikanan. Dengan menggabungkan pembelajaran teoritis dan pengalaman praktis, program ini mendorong peserta untuk mengambil peran aktif dalam memajukan praktik keamanan pangan.
